συνταγές - sidages.gr
Αρνάκι γάλακτος με κρεμμύδια και κρασί
1 1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος (κατά προτίμηση μπούτι)
4 κ. σ. ελαιόλαδο ή φυτικό λίπος
Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το αρνάκι μέχρι να πάρει χρώμα και αποσύρουμε από την κατσαρόλα μας.
Ομελέτα φούρνου
4 αυγά
1 φρέσκια μέτρια ντομάτα
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180c - αέρα.
Κόβουμε τις πιπεριές και την ντομάτα σε κυβάκια
Μοσχάρι με κυδώνια
1 1/2 κιλό κρέας μοσχάρι σε κομμάτια (ποντίκι/ χτένι ή άλλο της επιλογής σας)
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, και το βάζουμε να σωταριστεί στην κατσαρόλα ή στη χύτρα μας με το ελαιόλαδο, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να κάνει μια
Panettone από το Μιλάνο
700 γραμμ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
10 γραμμ. μαγιά
180 γραμμ. ζάχαρη
Ανακατεύουμε στο μίξερ 50 γραμμάρια αλεύρι, 3 γραμμάρια μαγιά, 5 γραμμάρια ζάχαρη, 20 γραμμάρια νερό για 5 λεπτά.
Κρεμ μπρουλέ (creme brulee)
500 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
6 κρόκοι αυγών
70 γρ. ζάχαρη
Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά το γάλα και το ξύσμα.
Σπαράγγια με καβουρδισμένα κουκουνάρια και βινεγκρέτ λεμονιού
450 γρ. φρέσκα τρυφερά σπαράγγια
½ κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. κουκουνάρια
Σπάστε με το χέρι τις σκληρές κάτω άκρες από τα σπαράγγια.
Μπισκότα με τζίντζερ - Gingerbread cookies
2 ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.
Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανο
700 γρ. κιμάς
50 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι
400 γρ. ρύζι
Σοτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον κιμά, και το σβήνουμε με το κρασί.
Χοιρινό με κάστανο
2 κιλά χοιρινό κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
Τσιγαρίζουμε το κρέας με το λάδι και το κρεμμύδι και αφού μαραθεί προσθέτουμε το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει.
Αμυγδαλωτά
1 1/2 Φλ. αμύγδαλα (κοπανισμένα)
1 Φλ. ζάχαρη
1 κ.σούπας σιμιγδάλι (ψιλό)
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190c.
Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι.
Δίπλες
1 κιλό αλεύρι σκληρό
4 κ. σούπας άχνη ζάχαρη
1 1/2 Φλ. ζάχαρη
10 αυγά
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι.
Κουραμπιέδες με μαστίχα
700 γραμμ. αλεύρι μαλακό
400 γραμμ. βούτυρο φρέσκο
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη μαστίχα, το κονιάκ και τους κρόκους, συνε
Βασιλόπιτα λευκή - απλή
200 γραμμ. ζάχαρη
30 γραμμ. μέλι
200γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
3 αυγά
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και παράλληλα κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder.
Βασιλόπιτα
5 1/2 Φλ. αλεύρι
1 1/4 Φλ. ζάχαρη
1 1/2 Φλ. βούτυρο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Βασιλόπιτα με σοκολάτα
350 γρ.αμυγδαλόπαστα
3 αυγά
150 γρ. ζάχαρη άχνη
80 γρ. αλεύρι μαλακό
Παίρνουμε το μίξερ μας και ξεκινάμε να χτυπάμε την αμυγδαλόπαστα με την ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας ένα- ένα τα αυγά.
Μελομακάρονα παραδοσιακά
9 φλιτζάνια αλεύρι (Allatini)
1 κ. γλυκού baking powder
Ξεκινάμε την προετοιμασία του σιροπιού μας αρχικά ώστε να κρυώσει μέχρι να είναι ώρα να μελώσουμε τα μελομακάρονα.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα
225 γρ. βούτυρο γάλακτος
200 γρ. ζάχαρη καστανή
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο στο μίξερ στην γρήγορη ταχύτητα μέχρις ότου αφρατέψει καλά.
Σουφλέ σοκολάτας
250 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
250 γραμμ. βούτυρο σε κομμάτια
Τοποθετούμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε Μπεν Μαρί σε χαμηλή φωτιά, να λιώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Γεμιστά μπισκότα με μαρμελάδα
300 γραμμάρια αλεύρι
150 γραμμάρια ζάχαρη
4 κ.σ λικέρ
Σε ένα μεγαλούτσικο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και τα αυγά.
Τρουφάκια
1,5 Φλ. ζάχαρη
1 κουτί εβαπορέ
3 κ. σούπας βούτυρο
Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό ή ανοξείδωτο σκεύος και βάζουμε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, το εβαπορέ, την ζάχαρη, το κακάο και το βούτυρο για 10